Programa de Gastronomía
Aprende a cocinar desde cero con un programa completo y práctico.
CERTIFICADO
Avalado por el Ministerio de Trabajo.
MODALIDAD
100% Presencial
DURACIÓN
12 meses
DIRIGIDO
Para aficionados y emprendedores
¿Porqué estudiar en La Escuela de los Chefs?
Contamos con beneficios únicos en el país para que tu aprendizaje sea el mejor
- Docentes altamente capacitados y especializados para tu enseñanza.
- Alianzas nacionales e internacionales para realizar tus prácticas y trabajar
- Ingredientes incluidos en cada clase
- Primera institución de arte culinario en el país con sedes en Guayaquil y Quito
- Instalaciones y equipamiento diseñado para el aprendizaje gastronómico
- Seguridad con cámaras de seguridad y seguridad privada
– Espacios limpios
– Seguro contra accidentes
PROGRAMA DE GASTRONOMÍA
12 MESES DE DURACIÓN
Primer Nivel
NIVEL I
FUNDAMENTOS DE COCINA
• Introducción a la cocina
• Equipamiento y herramientas
• Cortes básicos
• Fondos de cocina
• Elaboración de salsas y sopas
CONOCIMIENTO Y PROCESO DE MATERIA PRIMA
• Conocimientos y aplicaciones de ingredientes
• Conocimientos de productos cárnicos
• Métodos de cocción de los alimentos
• Charcutería
FUNDAMENTOS DE PANADERÍA
• Ingredientes básicos
• Técnicas de amasado
• Fermentos y prefermentos
• Formulaciones
FUNDAMENTOS DE PASTELERÍA
• Ingredientes básicos
• Conocimiento de la materia prima
• Técnicas de batido y horneado
• Masas principales
TALLER DE APLICACIÓN CULINARIA
• Cárnicos, materia prima e ingredientes
• Talleres de métodos de cocción
• Elaboración y estandarización de recetas
EXAMEN: Creación de recetas individuales
Segundo Nivel
COCINA NACIONAL
- Sierra
- Costa
- Amazonía
- Bebidas tradicionales
- Dulces ecuatorianos
COCINA INTERNACIONAL
- Mediterránea
- Asiática
- Medio Oriente
- De Estados Unidos
- De México
- Centroamericana
- Sudamericana
- Peruana
Evaluación: Conocimiento cultural gastronómico
Tercer Nivel
ALTA COCINA
- Cocina de vanguardia
- Cocina molecular
- Métodos de creatividad
- Aplicación gastronómica de tendencia
PANADERÍA ARTESANAL Y CREATIVA
- Panadería de autor
- Masa madre
- Fermentos y leudado
- Formulación
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y FERMENTACIÓN
HELADERÍA Y SORBETES
COCTELERÍA
- Clásica
- De Vanguardia
- Molecular
ENOLOGÍA Y MARIDAJE
TÉCNICAS DE SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE
Evaluación: Modelo de restaurante con invitados
60 horas de prácticas preocupacionales
Realizar prácticas y pasantías aportará al desarrollo de tus habilidades
Contamos con alianzas que nos permiten ofrecer a nuestros estudiantes diversas opciones para realizar sus prácticas y vinculación en el área de alimentos y bebidas, a través de convenios con empresas destacadas del sector turístico, hotelero y gastronómico.
Próximos Inicios
| CURSO | HORARIO | FECHA INICIO |
|---|
VALORES DE GASTRONOMÍA
MATRÍCULA $135
MENSUALIDAD $228
5% de descuento con pago de nivel completo (4 meses). Aplica restricciones
UNIFORME
Venta en la institución:
Gorro champiñón, malla, chaqueta, pantalón, delantal, estuche
con 4 cuchillos; cebollero, deshuesador, puntilla y sierra y limpión
*No incluye zapatos.
Proceso para la Inscripción
POSTULANTES ECUATORIANOS:
1. Ser mayores de 16 años.
2. Cédula de ciudadanía (original y copia a color).
3. Papeleta de votación.
4. 1 Foto tamaño carnet actual.
5. Certficado de Salud
6. Recibo de pago de servicio básico.
POSTULANTES EXTRANJEROS:
1. Ser mayores de 16 años.
2. Cédula de identidad (original y copia a color) o visa de estudiante vigente por el tiempo de estudio).
3. Censo que pruebe su permanencia en el país.
4. 1 Foto tamaño carnet actual.
5. CertIficado de Salud
6. Recibo de pago de servicio básico.
Avalados por:
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