Programa de Pastelería
Aprende a cocinar desde cero con el programa más completo de la región
CERTIFICADO
Avalado por el Ministerio de Trabajo.
MODALIDAD
100% Presencial
DURACIÓN
12 meses
DIRIGIDO
Para aficionados y emprendedores
¿Po rqué estudiar en La Escuela de los Chefs?
Contamos con beneficios únicos en el país para que tu aprendizaje sea el mejor
Este Año tu formación como pastelero será junto a Nosotros.
- Aprenderás a usar correctamente: la materia prima, las técnicas y formiulaciones
- Conoceras los procesos de adquisicióN producción y control de ingredientes; elaboración de pastelería clásica , creativa, ecuatoriana, chocolatería bocaditos y decoraciones.
PROGRAMA DE PASTELERÍA
12 MESES DE DURACIÓN
Primer Nivel
INTRODUCCIÓN A LA PASTELERÍA
- Conocimiento de materia prima
- Cremas y merengues
- Análisis organoléptico
MASA QUEBRADAS
GALLETERÍA
BATIDOS
- Livianos
- Pesados
- Pesados mezclados
POSTRES CREMOSOS
SOUFFLES
MASA FERMENTADAS
PASTELERÍA ECUATORIANA BÁSICA
DECORACIÓN CON FONDANT
GESTIÓN DE COSTOS
- Fundamentos de los costos
- Clasificación de los costos
- Rendimiento, merma y desperdicio
- Receta estándar de costos
Evaluación: Aplicación de técnicas
Segundo Nivel
TORTAS CLÁSICAS
MASA DE DOBLE COCCIÓN
FUNDAMENTOS DE PANADERÍA
MASAS LAMINADAS
- Hojaldre
- Philo
- Bollería
PASTELERÍA FRANCESA
- Macarons
- Petit Fours
PASTELERÍA ECUATORIANA AVANZADA
POSTRES DE VITRINA
- Entremets
- Verrines
- Semifríos
Evaluación: Modelo de emprendimiento
Tercer Nivel
CHOCOLATERÍA
TURRONES DE VANGUARDIA
HELADERÍA Y SORBETES
ALTA PASTELERÍA
- Pastelería de vanguardia
- Técnicas moleculares
- Métodos de creatividad
Aplicación pastelera de tendencia
COCTELERÍA
ENOLOGÍA Y MARIDAJE
TÉCNICAS DE SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE
Evaluación: Modelo de restaurante con invitados
60 horas de prácticas preocupacionales
Realizar prácticas y pasantías aportará al desarrollo de tus habilidades
Contamos con alianzas que nos permiten ofrecer a nuestros estudiantes diversas opciones para realizar sus prácticas y vinculación en el área de alimentos y bebidas, a través de convenios con empresas destacadas del sector turístico, hotelero y gastronómico.
Próximos Inicios
| CURSO | HORARIO | FECHA INICIO |
|---|---|---|
| PASTELERÍA | HORARIO: DOMINGOS 8H00 A 16H00 | 1777204800 Abr 26, 2026 |
VALORES DE PASTELERÍA
MATRICULA $135
MENSUALIDAD $228
5% de descuento con pago de nivel completo (12 meses). Aplica restricciones
UNIFORME
Venta en la institución:
Gorro champiñón, malla, chaqueta, pantalón, delantal, cuchillo de sierra, cebollero y puntilla.
*No incluye zapatos.
Proceso para la Inscripción
POSTULANTES ECUATORIANOS:
1. Ser mayores de 16 años.
2. Cédula de ciudadanía (original y copia a color).
3. Papeleta de votación.
4. 1 Foto tamaño carnet actual.
5. Certficado de Salud
6. Recibo de pago de servicio básico.
POSTULANTES EXTRANJEROS:
1. Ser mayores de 16 años.
2. Cédula de identidad (original y copia a color) o visa de estudiante vigente por el tiempo de estudio).
3. Censo que pruebe su permanencia en el país.
4. 1 Foto tamaño carnet actual.
5. Certficado de Salud
6. Recibo de pago de servicio básico.
Demostrar su permanencia legal en el país, a través de visa de estudiante o cualquier otro documento que el departamento de admisiones solicite
Avalados por:
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